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Quaglia disossata e laccata al forno con zucca speziata, chips di pane all’uva, maggiorana e mirtilli
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Rombo su vellutata di patata viola con insalata di puntarelle, noci e alici del mar Cantabrico
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Selezione di formaggi del Torchio con composta di cipolle rosse caramellate
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Sugo allo speck trentino e funghi porcini
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Sugo di triglia di scoglio e piselli
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Triglia in panure di agrumi con carciofi, maionese al lime e pomodorini confit
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