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Ravioli di astice, emulsione di crostacei, asparagi di mare e uova di salmone
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Risotto alle cime di rapa, prosciutto di cervo, polvere di cacao e fiocchi di ricotta
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Spaghettoni di barbabietola alle vongole veraci, Gin Marconi, pomodorini confit e prezzemolo fritto
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Tagliolini fatti a mano al burro, tartufo nero e battuta di Fassona piemontese
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