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Spuma di patata rossa, funghi porcini trifolati, tuorlo d’uovo croccante e scaglie di tartufo nero
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Tonno rosso con riduzione al mandarino, filetti di mandorle tostate, fiori eduli e olio alla canapa
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Quaglia disossata e laccata al forno con zucca speziata, chips di pane all’uva, maggiorana e mirtilli
16,00
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Tentacolo di polpo brasato su crema di fave, scaglie di pecorino e polentina al pomodoro
16,00
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