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Lonzino marinato alle erbe
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Uovo all’occhio di bue con asparagi saltati al burro d’alpeggio, crudo croccante e sfoglie al sesamo nero
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Crostata salata con fiori di zucchina, mozzarella di bufala su pesto di noci e songino
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Bruschette di pane alla segale con salsiccia al finocchietto, friarielli ripassati al peperoncino e scaglie di pecorino di Pienza
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Code di gambero fasciate con bacon su crema di spinacino novello, indivia belga e frutta secca
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Millefoglie di spada e salmone marinati agli agrumi con mela verde, salsa teriaky e germogli di soia
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