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Tonno rosso con riduzione al mandarino, filetti di mandorle tostate, fiori eduli e olio alla canapa
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Spuma di patata rossa, funghi porcini trifolati, tuorlo d’uovo croccante e scaglie di tartufo nero
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Involtino di pasta fillo con code di gambero, fiori di zucca, ricotta vaccina e scorzette di cedro
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Bresaola di Wagyu con gelato al Grana Padano, insalatina di germogli di soia e aspretto ai frutti di bosco
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