ANTIPASTI

Insalatina di carciofi € 14,00

con pomodorino confite, cipolla di tropea caramellata e scaglie di Pecorino Giovane (7)

Tagliere di salumi e formaggi selezionati dal “Torchio”  € 13,00

con crostone di polenta abbrustolita, Bosina e tartufo   

Polentina morbida con porcini trifolati €16

vera fontina D.O.P. e tartufo nero (1-7)

Tartare di salmone marinato e le sue uova € 15,00

mango piccante, chutney di mango e melagrana (4)

Bocconcini di storione in semola croccante al papavero  € 16,00

su riso venere, salsa California e germogli di soia (4-7)

Torta salata alle mele, verza e vera Fontina D.O.P € 13,00

con insalatina di radicchio trevisano, nocciole e mela verde (1-3-7-8)

Baccalà mantecato su crema di pane alla segale  € 15,00

cips croccanti e ceci speziati (1-4-7)

Praline di Bologna al pistacchio € 14,00

su maionese alla senape di Digione, cialde al parmigiano, misticanza, fiori eduli e miele di castagno (7-8-10)

MINESTRE E PRIMI PIATTI

Zuppetta rustica di legumi e cereali € 12,50

con quenelle di formaggini freschi all’olio Evo (1-6-7-13)

Risotto ai funghi porcini mantecato al Casera fondente € 16,00

e scaglie di tartufo nero (1-7-9)

Tagliolini al nero di seppia € 15,00

con filetti di calamaro, broccoletti e pomodoro disidratato (1-3-14)

Gnocchi di grano saraceno al ragù di vitello € 14,00

e carciofi profumati al timo (1-3-7-9)

Raviolo ripieno al cinghiale € 15,00

condito con verza, patate e burro aromatizzato al ginepro e salvia (1-3-7-9)

Tagliatella al limone con polipo e cozze € 16,00

su vivace pomodoro e bottarga di muggine (1-3-4-14)

Lasagnetta alla farina di castagne, ragù di faraona, € 14,00

speck affumicato e besciamella al Parmigiano (1-3-7-9)

Orecchiette al sugo di gallinella di mare e pomodoro secco € 15,00

su letto di spinacino e prezzemolo fritto (1-4)

SECONDI DI PESCE

Rombo lardellato € 26,00

su crema di patate, funghi porcini e scaglie di tartufo scuro (4)

Trancio di dentice alla piastra € 24,00

con carciofi stufati e patata viola aromatizzata alle erbe (4)

Spiedino di gamberi gratinato alle erbe fini e radicchio di Chioggia € 25,00

saltato con frutta secca disidratata e caramello all’arancia (1-2-8)

Filetto di tonno alla piastra € 24,00

con crema di pomodoro affumicato e pure’ di fagioli neri (4-7)

SECONDI DI CARNE

Ossobuco di vitello in gremolada  € 24,00

con polentina di grano saraceno (1-7-9)

Maialino da latte con carciofi saltati € 23,00

e sugo d’arrosto aromatizzato al rosmarino (1-7-9)

Aletta di manzo stufata con salsa al cioccolato fondente € 23,00

e polenta di grano saraceno (1-7-9)

Filetto di Chianina € 28,00

della selezione Marzani ai funghi porcini, tartufo e purea allo scalogno (1-7)

DALLA GRIGLIA

Tagliata di manzo € 23

all’olio aromatico

Filetto di manzo € 25

con patate al rosmarino

Costata di manzo Piemontese € 4/hg

con patate al rosmarino

Verdure miste € 7

stagionali

Selezione vegana € 23

secondo disponibilità di stagione

Selezione di formaggi € 16

con confetture e frutta secca

DESSERT

Rocher al cioccolato € 7,50

e biscotto di riso soffiato al cacao con frolla speziata e cioccolato colante (1-3-7)

Semifreddo al Moscato e frutto € 7,50

della passione avvolto nel cioccolato (3-7-12)

Torta tiepida di mele e grano saraceno € 7,50

con gelato al Braulio (1-3-7-12)

Crema brule’ € 7,50

alla frutta secca e miele d’acacia (3-7-8)

Fagottino di sfoglia alle pere, uvetta e crema pasticcera € 7,50

con vaniglia e gocce di grappa (1-3-7-12)

Tortino di cioccolato dal cuore fondente € 7,50

con coulis tiepida ai frutti di bosco (1-3-7)

Sorbetto € 6,50

Sorbetto del Torchio € 7,50

pompelmo rosa e Campari

Cantucci del Torchio € 8

accompagnati da Vin Santo Fattorie Melini