Polpa di capasanta allo zenzero con misticanza e pomodori Pachino canditi (14)

Selezione di salumi e formaggi del Torchio (1-7)

Caponata di melanzane alla siciliana con chips di pane rustico, pomodoro montato e ricotta salata (1-7-8)

Zuccottino di salmone affumicato su zucchine saltate alla scapace e crema di yogurt (4-7)

Ventaglio di galletto ripieno alla brianzetta ed erbe aromatiche con insalatina, sedano bianco, scaglie di Pecorino giovane e riduzione all’aceto di mele e lamponi (3-7-9)

Stracciatella di latte fresco in lattina, gelatina al pomodoro San Marzano e pesto alle noci (7-8)

Codine di gambero rosa gratinate al pane aromatico su letto di trevisana appassita all’extravergine di Oliva (1-2-7)

Cheesecake alle verdure verdi di primavera, arachidi tostate e miele millefiori (1-3-5-7)

Zuppa di pomodori cuore di bue profumata alla menta e crostini croccanti di pane rustico (1)

Tagliatella verde al prosciutto di Praga, crema di pomodoro, pesto alla rucola e pinoli tostati (1-3-7-8)

Tagliolini trafilati al bronzo con frutti di mare, concassè di pomodoro e peperoncino fresco (1-2-3-14)

Pennette alla semola di Altamura con ragù di spigola, zucchine e maggiorana (1-3-4)

Risotto viola ai mirtilli mantecato ai formaggini freschi d’Alpeggio e petto d’oca affumicato (1-7-9)

Chicche di patate ai fiori di zucchina e zafferano (1-3-7)

Parmigiana di coste e bosina delle Langhe (7)

Ravioli neri al ripieno di seppie saltati con ciuffetti di calamaro su crema di pisellini novelli (1-3-14)

Crocchette di baccalà con ceci speziati, marmellata di pomodorini, rucola selvatica (1-3-4-5-7)

Involtini di muggine “a beccafico”, ratatuille di verdure, uva passa, pinoli tostati e polvere di pomodoro (1-4-7-8)

Sgombro fresco alla mediterranea cruda (pomodoro, patate, olive taggiasche e frutti di cappero) (4)

Filettini di pesce San Pietro in frittura croccante di pane aromatizzato alla paprika dolce con purea di zucchina, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa al prezzemolo (1-3-4-5-7)

* A seconda del mercato alcuni prodotti potrebbero essere surgelati

Medaglioni di vitello con panatura al pistacchio su biete gratinate al Pecorino romano e glassa al porto rosso (1-3-5-7-8)

Arrosticini di agnello alla piastra con insalatina fresca di verdure croccanti e salsa tzatzicky (7)

Carpaccio di filetto di manzo con mozzarella di bufala, olive taggiasche e falde di pomodoro candito (7)

Fagottini di maialino ripieni di prosciutto cotto affumicato e Casera, gratinati con pane alle erbe spontanee su patata viola schiacciata e salsa alla senape di Digione (1-3-7-10)

Filetto di manzo

Costata di manzo

Verdure miste

Selezione vegana

Selezione di formaggi con confetture e frutta secca

Il nostro biscotto al sentore di caffè con doppio caramello dolce e salato (1-3-7)

Coppetta soffice alla vaniglia con ciliegie al vino Dolcetto e Kirsh (3-7-12)

Il tiramisù del Torchio (1-3-7)

Crema bruciata alle more di bosco e zenzero candito (3-7)

Semifreddo al cioccolato bianco e profumo d’arancia con zuppetta di frutti di bosco e caramello all’arancia (3-7)

Semisfera allo yogurt di capra e fragoline di bosco con scorzette di lime (1-3-7)

Sorbetto