Polpa di capasanta allo zenzero con misticanza e pomodori Pachino canditi (14)

Selezione di salumi e formaggi del Torchio (1-7)

Caponata di melanzane alla siciliana con chips di pane rustico, pomodoro montato e ricotta salata (1-7-8)

Zuccottino di salmone affumicato su zucchine saltate alla scapace e crema di yogurt (4-7)

Speck e mortadella di cinghiale servita con del chutney di mele cotogne (1)

Asparagi novelli ripassati al burro fuso, uovo all’occhio di bue e scaglie di Parmigiano (3-7)

Muffin al taleggio D.O.P. e pistacchi con radicchio trevigiano saltato e riduzione al balsamico ( 1-3-7-8)

Quiche ai germogli di ravanello, mele e porri fondenti (1-3-7)

Crema di zucchine e spinacino novello con filetti di mandorla tostati e crostini di pane al sesamo (1-8-11)

Strozzapreti al ragù di agnello e radicchio rosso di Treviso (1-7-9)

Tagliolini trafilati al bronzo con frutti di mare, concassè di pomodoro e peperoncino fresco (1-2-3-14)

Tagliatella verde al prosciutto di Praga, crema di pomodoro, pesto alla rucola e pinoli tostati (1-3-7-8)

Risotto al Castelmagno e riduzione all’aceto balsamico (1-7-9)

Lasagnetta alle punte d’asparago con provola affumicata e ricotta di Seiras (1-3-7)

Orecchiette pugliesi con broccoletti, peperoncino, spada affumicato e polvere di bottarga (1-4) (1-4)

Plin di verdure saltati con verdure julienne e serviti su fonduta al Rocquefort (1-3-7-9)

Bocconcini di storione con pane alle erbe aromatiche su crema di lenticchie rosse, speck affumicato e porro fritto (1-4 -7)

Crocchette di baccalà con ceci speziati, marmellata di pomodorini, rucola selvatica (1-3-4-5-7)

Rombo al rosmarino con punte d’asparago, la loro crema e patate croccanti (4-7)

Lavarello del Lario al burro e salvia su patata viola schiacciata e fagiolini all’extravergine (1-4-7)

* A seconda del mercato alcuni prodotti potrebbero essere surgelati

Medaglioni di vitello con panatura al pistacchio su biete gratinate al Pecorino romano e glassa al porto rosso (1-3-5-7-8)

Biancostato di manzo cotto nel suo brodo, salsa verde e purè allo scalogno (3-7-9)

Arrosticini d’agnello con verdurine brasate e olio alla nocciola (8)

Braciola di maiale di cinta agli asparagi, brianzetta e patate al rosmarino (1)

Filetto di manzo

Costata di manzo

Verdure miste

Selezione vegana

Selezione di formaggi con confetture e frutta secca

Semifreddo al moscato e frutto della passione (3-7)

Il nostro biscotto aromatizzato al caffè con doppio caramello (1-3-7)

Crema bruciata al cardamomo e fragola (3-7)

Zuccotto con cuore di gelato al rum e cioccolato su crema inglese e uvetta sotto spirito (1-3-7-12)

Millefoglie croccante di pasta fillo e mousse al pistacchio con zuppetta di frutti rossi (1-3-7-8)

Tarte tatin alle mele e riduzione alla panna e cannella (1-3-7)

Sorbetto