ANTIPASTI

Insalatina di carciofi € 14,00

con pomodorino confite, cipolla di tropea caramellata e scaglie di Pecorino Giovane (7)

Antipasto del Torchio € 11,00

Selezione di salumi e formaggi del Torchio

Polentina morbida con porcini trifolati €16

vera fontina D.O.P. e tartufo nero (1-7)

Tartare di salmone marinato e le sue uova € 15,00

mango piccante, chutney di mango e melagrana (4)

Saltimbocca di rana pescatrice € 16,00

su crema di lenticchie rosse e porro fritto (1-4)

Salame Mondiola e lardo in conca lucchese € 14,00

con pan brioches al sesamo nero tostato (1-7-11)

Polpette di melanzane con fiori eduli € 13,50

crema di datterino giallo e germogli

Capesante arrosto € 15,00

su crema di topinambur e pancetta abbrustolita con olive e noci (8-14)

MINESTRE E PRIMI PIATTI

Vellutata di fagioli bianchi di Spagna € 12,50

con polpa di missoltino del Lario, olio Evo e crostoni rustici (1-4)

Risotto “cacio e pepe” € 14,00

con foglie di cavolo nero (1-7)

Tagliolini al nero di seppia € 15,00

con filetti di calamaro, broccoletti e pomodoro disidratato (1-3-14)

Gnocchetti di patate e funghi porcini   € 16,00

su crema ai formaggi di Crotto e tartufo nero

Raviolo ripieno al cinghiale € 15,00

condito con verza, patate e burro aromatizzato al ginepro e salvia (1-3-7-9)

Scialatielli alla carbonara di gambero e zucchine € 16,00

con polvere di bottarga (1-2-3-4-7)

Tortello ripieno di tonno e rucola € 14,50

su pesto al basilico, julienne di zucchina e pinoli

Lasagnetta alla farina di castagne € 14,00

con ragù di faraona, speck affumicato e besciamella al Parmigiano (1-3-7-9)

Gigli rossi ai carciofi € 15,00

con sfilacci di cavallo e ricotta salata (1-3-7)

SECONDI DI PESCE

Rombo lardellato € 26,00

su crema di patate, funghi porcini e scaglie di tartufo scuro (4)

Trancio di dentice alla piastra € 24,00

con carciofi stufati e patata viola aromatizzata alle erbe (4)

Involtino di muggine  € 23,00

con purea di broccoletti, cipolla rossa caramellata, pomodoro secco e bottarga (1-4-7)

Tagliata di tonno ai semi di papavero € 23.00

su letto di coste saltate al peperoncino e riduzione dolce all’Amarone (4-12)

SECONDI DI CARNE

Ossobuco di vitello in gremolada  € 24,00

con polentina di grano saraceno (1-7-9)

Bocconcini di faraona € 21,00

aromatizzati alla salvia su verza brasata e carciofi saltati (1-7)

Stinco di maialino brasato alla birra artigianale € 20.00

con cavolo rosso stufato e composta di carote, arancia e coriandolo (1-7-9-12)

Filetto di Chianina € 28,00

della selezione Marzani ai funghi porcini, tartufo e purea allo scalogno (1-7)

DALLA GRIGLIA

Tagliata di manzo € 23

all’olio aromatico

Filetto di manzo € 25

con patate al rosmarino

Costata di manzo Piemontese € 4/hg

con patate al rosmarino

Verdure miste € 7

stagionali

Selezione vegana € 23

secondo disponibilità di stagione

Selezione di formaggi € 16

con confetture e frutta secca

DESSERT

Rocher al cioccolato € 7,50

e biscotto di riso soffiato al cacao con frolla speziata e cioccolato colante (1-3-7)

Biscotto alla pastiera napoletana € 7,50

con salsa al cioccolato e Rhum (1-3-7-12)

Torta tiepida di mele e grano saraceno € 7,50

con gelato al Braulio (1-3-7-12)

Crema bruciata € 7,50

ai marron glaces (1-3-7-8)

Biancomangiare con caramello salato € 7,50

e briciole di sfoglia croccante (1-3-7-8)

Tortino di cioccolato dal cuore fondente € 7,50

con coulis tiepida ai frutti di bosco (1-3-7)

Sorbetto € 6,50

Cantucci del Torchio € 8

accompagnati da Vin Santo Fattorie Melini